Dosen Unsil dan BTH Berdayakan PKK Desa Cilangkap Olah Limbah Kulit Pisang Jadi Produk Bernilai Ekonomi

TASIKMALAYA, NewsTasikmalaya.com – Dosen Universitas Negeri Siliwangi (Unsil) Tasikmalaya bersama Universitas Bakti Tunas Husada (BTH) melaksanakan program pengabdian kepada masyarakat melalui skema Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat (PKM).

Kegiatan yang berlangsung selama tiga hari, pada 7–11 November 2025, ini berfokus pada inovasi serta kepedulian terhadap ketahanan pangan lokal. Melalui program tersebut, Tim PKK Desa Cilangkap, Kabupaten Tasikmalaya, diberdayakan untuk mengolah limbah kulit pisang menjadi produk bergizi berupa selai dan cookies.

Program ini digagas oleh tim dosen lintas perguruan tinggi yang diketuai oleh Mufti Ghaffar, S.Pd., M.Si., dosen Program Studi Gizi Unsil, dengan anggota Maerani, S.Si., M.Si. dari Prodi Teknologi Pangan Universitas BTH dan Leny Yuliyani, S.Stat., M.Si. dari Prodi Agribisnis Unsil. Kegiatan ini juga melibatkan mahasiswa, antara lain Dena Pauzi, Rian Hartono, Keisha Najwa, dan Difa Khalda, yang turut berperan dalam pendampingan masyarakat.

Menurut Mufti Ghaffar, Tim PKK Desa Cilangkap menjadi mitra utama dalam kegiatan ini agar mampu mengelola potensi lokal secara berkelanjutan. Kegiatan diawali dengan Focus Group Discussion (FGD) untuk menggali potensi, kebutuhan, dan permasalahan mitra.

“Setelah itu, tim dosen menyampaikan materi pendahuluan terkait nilai gizi, kemasan, keamanan pangan produk, serta peluang ekonomi dari pengolahan limbah kulit pisang,” ujar Mufti, Kamis (13/11/2025).

Kegiatan berlanjut dengan demonstrasi pembuatan soft cookies dan selai komposit kulit dan buah pisang yang diberi merek Bana-Ku.

“Produk ini menjadi simbol inovasi pangan lokal yang tidak hanya bergizi, tetapi juga ramah lingkungan karena memanfaatkan limbah yang sebelumnya terbuang,” ujarnya.

Untuk mendukung keberlanjutan usaha, para peserta juga dibekali materi mengenai legalitas usaha oleh Moch Lugina Megawan selaku Trainer UMKM, dengan topik Pengenalan dan Urgensi Sertifikasi P-IRT dan Halal bagi UMKM. Sementara itu, Badrujaman memberikan pelatihan terkait Tata Cara Pembuatan NIB, Pendaftaran P-IRT, dan Halal.

“Sebagai tindak lanjut, tim membantu proses pendaftaran sertifikasi P-IRT dan Halal untuk produk Bana-Ku, agar dapat dipasarkan secara luas dan memenuhi standar keamanan pangan,” jelas Mufti.

Program ini didanai oleh Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Direktorat Jenderal Riset dan Pengembangan, Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi, sebagai bentuk dukungan terhadap kolaborasi antara akademisi dan masyarakat dalam mendorong inovasi pangan lokal berkelanjutan.

Melalui sinergi dosen, mahasiswa, dan masyarakat, kegiatan ini diharapkan mampu meningkatkan kapasitas serta kemandirian ekonomi Tim PKK Desa Cilangkap, sekaligus menjadi model pengembangan ketahanan pangan lokal berbasis potensi desa.

“Desa Cilangkap kini selangkah lebih maju menuju desa yang mandiri, inovatif, dan berdaya saing dalam pengolahan pangan berbasis sumber daya lokal,” pungkas Mufti.