PT PP Luncurkan Prototipe Dapur Higienis Berteknologi Tinggi Senilai Rp6 Miliar di Banjar

BANJAR, NewsTasikmalaya.com – PT PP (Persero) Tbk memperkuat standar keamanan pangan nasional dengan meluncurkan prototipe dapur higienis berteknologi tinggi di Kota Banjar. Fasilitas yang merupakan bagian dari program Corporate Social Responsibility (CSR) Sentra Pangan dan Pengolahan Gizi (SPPG) ini diresmikan dengan nilai investasi mencapai sekitar Rp6 miliar.

Menteri Pekerjaan Umum dan Perumahan Rakyat (PUPR), Dody Hangodo, menilai inovasi ini sebagai langkah strategis untuk menghadirkan fasilitas dapur terstandar di seluruh Indonesia.

Saat kunjungan ke fasilitas SPPG CSR PT PP Tbk pada Selasa (18/11/2025), Dody menegaskan bahwa standar keamanan pangan tidak boleh dikompromikan.

“Setiap detail dalam dapur ini harus terkontrol. Mulai dari pemisahan bahan kering dan basah, proses memasak, hingga penyimpanan di ruang berpendingin. Ini menyangkut keamanan pangan masyarakat, sehingga standarnya tidak boleh diturunkan,” ujar Dody.

Prototipe dapur ini dirancang dengan alur kerja yang sangat terstruktur, dimulai dari tahap penerimaan bahan baku, pengolahan, hingga penyimpanan produk jadi. Investasi besar senilai Rp6 miliar tersebut dialokasikan untuk menjamin prosedur dan peralatan berstandar tinggi.

Fitur kunci dapur berteknologi tinggi ini meliputi:

 * Sistem kontrol suhu yang ketat untuk mencegah fluktuasi yang memicu pertumbuhan bakteri.

 * Fasilitas pendingin khusus untuk menjaga bahan pangan mudah rusak (seperti daging dan susu) tetap berada pada suhu aman.

 * Pengelolaan limbah makanan yang terintegrasi, termasuk pemisahan minyak jelantah dan sisa potongan bahan pangan.

Menurut Dody, sistem pendinginan menjadi komponen vital karena kualitas pangan sangat bergantung pada stabilitas suhu.

Dapur ini memiliki kapasitas produksi harian yang besar, mampu memproduksi hingga 2.500 porsi makanan per hari, dengan potensi untuk ditingkatkan hingga 4.000 porsi.

Dody Hangodo menambahkan, pembangunan prototipe dapur higienis ini merupakan tindak lanjut arahan Presiden untuk memperkuat layanan pangan di wilayah 3T (terdepan, terluar, tertinggal).

“Inisiatif SPPG sebagai program CSR PT PP Tbk menunjukkan peran nyata BUMN dalam mendukung ketahanan pangan nasional. Ini bukan sekadar fasilitas dapur, tapi standar baru yang ingin kita terapkan secara nasional, khususnya di wilayah 3T,” tegasnya.

Pemerintah berharap dengan hadirnya prototipe ini, ekosistem penyediaan makanan siap saji yang aman, berkualitas, dan terjangkau dapat lebih merata. Selain itu, fasilitas berteknologi tinggi ini diharapkan dapat meningkatkan kesiapsiagaan logistik di berbagai daerah, terutama saat menghadapi kondisi darurat atau kebutuhan pangan massal.